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Il lago Ritom (si pronuncia Ritóm, letteralmente il “lago del ruscello di Tom”) – è uno sbarramento idrico sito nella valle di Piora nel comune di Quinto (Svizzera), nelle Alpi lepontine. Il nome deriva da uno dei suoi principali immissari il riale proveniente dal sovrastante lago di Tom.
Per poter arrivare in cima, è necessario prendere una funicolare dal paese di Piotta a 1007 metri di altitudine. Ha una lunghezza di 1369 metri e con una pendenza massima dell’87.8% è una delle funicolari più ripide del mondo.
L’Alpe Piora con una superficie di 3’500 ettari, di cui oltre 1’000 destinati al pascolo produttivo, è il più vasto alpeggio del Cantone Ticino. L’erba che si trova sui pascoli è composta soprattutto da foraggere aromatiche, quali la piantaggina alpina, il trepiede dorato, l’erba mutarina e le varie tipologie di trifoglio alpino. Durante i mesi estivi, da luglio a settembre, l’alpe ospita circa 500 bovini tra cui vitelli, manzette, manze e mucche da latte.
Da giugno 2005 sono in funzione il nuovo caseificio alpino con una caldaia da 4’000 litri di nuova generazione e la nuova cantina per la stagionatura di 3’500 forme del pregiato formaggio d’alpe Piora. La caldaia è riscaldata a vapore e raccoglie il prezioso latte munto dalle ca. 260 vacche in estivazione fornendo quotidianamente 64 forme di formaggio. La produzione annua raggiunge ca. 3’000 forme (23’000 kg).
Da qualche anno l’Alpe Piora ospita pure la cantina di affinamento del Prosciutto dell’Alpe Piora dell’azienda Rapelli. Il Prosciutto dell’Alpe Piora è un prosciutto crudo che deve il suo sapore all’affinamento a oltre 2000 metri di altezza. Massaggiato a mano e salato con sale marino dai mastri salumieri Ticinella, il prosciutto crudo si impreziosisce nelle cantine dell’Alpe Piora, dove il profumo dell’aria pura dell’alta montagna gli dona il suo aroma genuino e prelibato. Il Prosciutto dell’Alpe Piora viene servito al Canvetto Cadagno.
Nel mezzo della passeggiata verso il monte ritom, delle mucche ci hanno improvvisamente sbarrato la via! Meno male che erano coccolose!
Some text from wikipedia.it and ritom.ch
Riccardo Russo
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